La provincia de Huelva es famosa por la calidad de sus productos de origen marítimo como el pescado o los distintos mariscos, por lo cual, una de las recetas más populares de la zona son las patatas con chocos (Los chocos, es la forma popular de llamar en Andalucía a las sepias o jibias). Receta muy simple que está llena de proteínas, hierro y magnesio, haciendo de esta la receta perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de patatas
• 2 chocos medianos limpios o 1 choco grande
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates medianos maduros
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Azafrán
• 1 vaso de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

1. Limpiamos el choco muy bien, quitándole los restos de la bolsa de tinta. Cuando lo tengamos bien limpio empezamos a cortarlo en tiras o en pequeños trocitos, como nos guste a cada uno.
2. Pelamos las patatas y las troceamos en gajos o en cuadritos, como prefiramos. No deben ser muy grandes porque quedarían muy crudas por dentro. Un tamaño normal está bien.
3. Ahora en una sartén sofreímos con aceite de oliva la cebollita muy troceada, los ajos, el pimiento también cortado en trozos pequeños y el tomate al igual que el pimiento. Dejamos que vayan soltando su jugo y se haga un buen refrito con todo. Y cuando esté listo echaremos la pimienta, una hoja de laurel y un vaso de vino blanco.
4. Movemos ligeramente y añadimos los trozos de choco junto a un vaso de agua para cubrirlo entero, azafrán y dejamos hervir a fuego lento hasta que el choco esté tierno.
5. Es entonces cuando pondremos las patatas cortadas y apartaremos el guiso al ver las patatas tiernas. (La sal la pondremos al final del guiso porque así el choco se pone aún más tierno).
6. Y ya lo único que quedaría es servir en un plato hondo y degustar las papas con choco bien calentitas.