Nada más sanjuanino. Las semitas con chicharrones

Ahora que no podemos salir de casa, tomamos "prestada" una receta Argentina de la provincia de San Juan que nos ayudará a tener pan.

Llegar a San Juan es transportarse en el tiempo dejarse llevar por los  sabores que nos recuerdan la infancia y aromas que sacuden la memoria y nos llevan a un lugar especial.Caminar por sus calles,sentir la brisa suave, y es aquí donde  vista se nubla al mirar la montaña.

La semita con chicharrones, es un pan sanjuanino indispensable a la hora del mate.

El uso  de chicharrones en  un pedazo de pan  se inicia con los negros libertos traídos a la colonia por los españoles, y estos tenían la costumbre de criar cerdos para su consumo.  Con el paso del tiempo su consumo se fue popularizando.

Te compartimos la receta que estos días si no dispones de chicharrones puedes adecuar:

Ingredientes:

1 kg de harina 

30 gr de levadura húmeda o 1 sobre seca

20 gr sal

400 cc de grasa                            

400 gr de chicharrones ( si los tiene)

Agua tibia 

Preparación:

1-Colocar la harina cernida con la sal, hacer un volcán y reservar.

2- Realizar el fermento con agua tibia, una cucharada de harina y otra de azúcar. Dejar levar.

3- Mientras con la grasa se realizan los chicharrones.  Y se reserva la grasa derretida para incorporar a las semitas que debe estar tibia.

4- Incorporar al volcán la levadura, la grasa y agua tibia 100 cc y comenzamos a unir y amasar

*Si es necesario se puede incorporar más agua. Debe quedar una masa sostenida pero no dura sino ligera y blanda.

5- Dejar levar hasta que duplique su volumen. Entonces se incorporan los chicharrones y se vuelve a amasar.

6- Hacer bollitos del tamaño deseado y se aplastan para volver a dejarlos levar bien tapados.

7- Se colocan las semitas en una fuente y se hornean a 200° entre 20 y 30 minutos aproximadamente depende del horno y el tamaño.

Y  la mejor parte  es comer una semita caliente y crujiente con unos buenos mates.!!