Es simple pero delicioso. El plato se sirve en un plato de yuca hervida (un tubérculo, como las papas), cubierto con chicharrón (piel crujiente de cerdo frito), y cubierto con ensalada de repollo. A veces todo esto se coloca en una hoja de plátano, a veces simplemente se platea. De cualquier manera, la comida es una gran mezcla de almidón, crujiente y sabores de verduras frescas. Esta especialidad se encuentra sobre todo en Granada.

Receta

Ingredientes
1 ½ kg de chicharrón
2 dientes ajo
2 naranja agria
Manteca de cerdo
Sal a gusto
1 kg de repollo
300 gr de tomate
Sal, pimienta negra molida y vinagre a gusto
1 ½ de yuca

Preparación

En una olla colocamos la yuca ya pelada y en pequeños trozos con suficiente agua hasta que este blanda.
Aparte hacemos la ensalada, cortamos el repollo en trozos finos, con el tomate en cuadritos un toque de sal, vinagre y pimienta negra molida al gusto.
Para preparar el chicharron marinaremos la carne picada en trozos pequeños con el jugo de las dos naranjas, los ajos y sal al gusto durante hora y media, una vez pasado este tiempo la freimos con suficiente manteca de cerdo.
Luego podemos servir encima de unas hojas de chiguere o platano la yuca, con el chicharron y encima la ensalada.