Orizaba y la región poseen una gastronomía vasta capaz de saciar los paladares más exigentes. 

Ésta incluye dulces típicos como cocadas, limones o naranjas dulces, charamuscas, macarrones, gaznates, higos rellenos, merengues, turrón, muéganos, glorias, etc., incluso chocolates allá a partir de la segunda década del siglo XX, cuando en esta ciudad estuvo instalada la fábrica de chocolates "La Azteca" famosa por producir el exquisito "Escudo de Orizaba”.

Ingredientes

− 2 tazas de leche de vaca
− 2 tazas de azúcar
− 1 vaina de vainilla
− 1 pizca de bicarbonato
− Nueces en mitades para decorar
 

Procedimiento
Verter en una olla la leche, el azúcar, la vaina de vainilla partida a la mitad y el bicarbonato, colocar al fuego y menear para evitar que el azúcar se queme y se pegue, cuando hierva se retira la vainilla y se sigue meneando hasta que se forme una masa suave.

Se retira del fuego, se deja entibiar un poco, se vierte la mezcla en una mesa y se amasa hasta obtener una consistencia manejable, no pegajosa. Se forman bolitas medianas, se aplanan un poco con una cuchara pequeña y al centro se les coloca una nuez.

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