Los tamales canarios son tradicionales de la zona oriente de Michoacán, específicamente de Zitácuaro; el color amarillo que los caracteriza es lo que les da el nombre de “canarios”. La principal diferencia con otro tipo de tamales, es que estos están hechos con harina de arroz y si textura es esponjosa, similar a la de un pastel.

Dificultad: Media

Elaboración: 20 minutos

Cocción: 60 minutos

Rinde para 10 personas

Ingredientes:

• 125gr de harina de arroz
• 125gr de harina de trigo
• 250gr de mantequilla
• 5 huevos
• 250gr de azúcar
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 100gr de pasas
• Extracto de vainilla al gusto
• Hojas de maíz secas  

Preparación:

• Mezclar las harinas de arroz y el polvo para hornear
• Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla, y agregar los huevos uno por uno. (Poner énfasis en este paso ya que va a ser determinante para la textura de los tamales)
• Anadir las harinas a la mezcla de mantequilla y mezclar muy bien
• Colocar en promedio 2 cucharadas de la mezcla en cada hoja de maíz (previamente hidratadas), colocar pasas al gusto y envolver cuidadosamente.
• Introducir los tamales en una vaporera y dejarlos cocinar por una hora.

 ¡Disfrútalos!